定食一筋70年!
野方にいるなら、野方で食べるなら『野方食堂』で!!

2009年6月30日火曜日

五菜塩炒め 680円

野菜のそのままの美味しさを楽しむのに最適なのが塩炒めです。味付けは塩、コショウ、それと和食屋ならではのかつおだしの効いた和風炒めです。油の少ない健康的な炒め物。












2009年6月24日水曜日

無題



大切な人を失ってしまいました



半世紀を超える時間が言葉にならない寂しさとなって私たちを包みます



毎日悪い夢の中に生きているようで



            明日の朝はまた会えるんじゃないかと思ったりします




  友さん のご冥福を心よりお祈り申し上げます  
                                   野方食堂一同  

        





    

2009年6月20日土曜日

天丼 900円


今回は天丼です。揚げたてのカリッ!とした衣にはちょっと甘口のたれがかかっております。ごはんにもよく合う美味しいタレです。
てんぷらのタネにはえび、いか、キス、さつまいも、大葉の5点盛です。
皆さん揚げたての天丼をどうぞ!

2009年6月19日金曜日

ヤゴ

大変残念ですが、先日ヤゴが全滅してしまいました。
子供の学校の課題で、一生懸命育てていたつもりだったのですが・・・・

ヤゴは生きている餌しか食べないそうです。イトメかメダカが一般的です。
うちのヤゴは小さいのでメダカを捕まえるのは大変そう・・・・ということで金魚屋さんへ。
『イトメください!』と言ってみたのですが、イトメはすぐ死んでしまうため腐って、水が汚れて、遂にはヤゴも死んでしまうとのこと。そこでおススメに従ってメダカを購入、『さぁ、お食べ~』

やっぱり。全然捕まえない。
しかも他の店に行ってもイトメは売ってもらえず。

仕方なく見守る日々でした。
2件目の金魚屋さんで教えてもらったとおり、小さいコップにヤゴとメダカを隔離して、さぁ、どうぞ食べてチョウダイ!・・・・・・それでも×
メダカはヤゴのすぐ上で狭そうに泳ぎ続けていました。

そんなある日。
メダカはいつもどおり。その下の方で・・・・ヤゴが2匹とも白くブヨブヨにふやけていました。
かわいそうなことをしてしまいました。無理にでもイトメを売ってもらってたら違っていたのでしょうか。。。。

ただ問題はこれからです。
ご存知の方もいらっしゃるでしょうが、当店には金魚の『あずきちゃん(働き者)』がいます。
メダカも一緒にしてもダイジョウブでしょうか・・・水槽二つは困るなぁ・・・・

メダカ、欲しい方いらっしゃったら差し上げます。

2009年6月18日木曜日

むずかしい問題

お客様にはほぼ必ずお水かお茶をお出しすることにしていますが、この時期はとても悩みます。
当たり前のことですが暑い日はお水、寒い日にはお茶をお出しします。

でもこの時期は・・・・!湿気があるので暑く感じているかしら、それとも寒いかしら。
人それぞれでしょうから、店側も判断に迷ってしまいます。とても難しい問題です。

もし、お好みでない方が出てきたら、遠慮なくお申し付けくださいね。

それと、お店が空いているときは、(たま~にですが)冷たいほうじ茶が出てくることもあります。
渋かったら言ってくださいね。

2009年6月17日水曜日

まぐろ丼 890円


今日はまぐろ丼のご紹介です。
このメニューも数多くのリピーターのお客様がいらっしゃいます。
当店ではまぐろを一本買いしておりますので、もちろんまぐろにも自信はあります。
そしてまぐろ丼にかかせないのが漬けダレ。
切り身にしたまぐろを漬け込むタレです。
このタレがリピーターのお客様に喜んでいただいているみたいです。
あたたかいご飯の上にゴマ、きざみのりをふりかけます。
この時点で両者の香りがたちこめて作っていてたまりません。
その上に漬けダレに浸したまぐろの切り身をのせて・・・はいっ!できあがり!
お好みでわさび醤油をつけておめしあがりください。

2009年6月16日火曜日

オムライス 790円

老若男女だれもが好きなオムライス!
そして案外おじさんからの注文が多いんです。
オムライスはシンプルなお料理ですが、だからこそ味のほうもおいしい、おいしくないがハッキリとわかってしまいます。
野方食堂のオムライスは昔ながらのふんわり玉子でくるむタイプ。これがなんとなくノスタルジー・・・

2009年6月15日月曜日

初告知しました

なんと本日ブログの公開告知を店内にて初めて行いました。しばらく続けてみてから告知をしようと思っておりました。それが今日ということですね。よろしくお願いします。
今日は夜すごい雨が降りましたね。明日も雷雨になると先ほどの天気予報でみました。みなさん気をつけてくださいね。

さて、今回ご紹介するメニューは
「夏!ホルモンと野菜味噌炒め」800円
です。味付けはちょっぴり辛めの味噌炒め。ご飯にももちろん合いますが、ビールのおつまみにも最高です。ホルモンのクニャクニャした食感はいつまでも噛んでいたいかんじです。バランスのよいお料理ですよ!

2009年6月14日日曜日

きく姫が来た!

今日の3時くらいに、表でなにやら撮影隊がいるぞ・・・なんだろ?と見てみたら着物を着た女の人が。
どこかで見たことあるな~と思っていたら「あっ!きく姫だ!」
ニュースのワンコーナーできく姫が何かをやっているのを見たことが・・・確かテレ朝だったような・・・
表に出て撮影隊を見ていたら、しまった!!( ̄▽ ̄;) スタッフに見つかった!ヤヴァイ、こっちにくる!気づいたらあずきの周りには誰もいない・・・あれっ!みんなは?さっきまでいたのに!
あずきは逃げる間もなくきく姫がこう聞いてきました。
「この辺に変な家があると聞いたのですがご存知ですか?」
・・・・・・?変な家?どこ?あったけ?あっ!しまった!髪とかしてないよ!ボッサボサじゃないの?
もう心の中は変な家どこじゃありませんでした。ボッサボサ・・・ボッサボサ・・・
(目が定まらず)「いや~、聞いたことありませんね、見たこともないし・・・・スイマセン」(ボッサボサ)
「そうですか~」

ああっ、テレビ見たくないなぁ~

2009年6月13日土曜日

池袋弁当戦争


先日テレビで観て、何かの参考になれば、と思い行って来ました。

11時半に到着、ちょうど開店するところでした。

早速テレビに出ていた『江戸っ子弁当』と『朝めしまえ』と『旬太』を買いまわって持ち帰り。本当にお弁当を買っただけで帰ってきてしまった・・・・
果たしてお味は・・・・・?


食べ比べてビックリ!です。\(゜O ゜)/  


お世辞抜きで美味しい。そしておかずの種類が多い。楽しい。これで350円とは。
一番好きだったのは『朝めしまえ』のさわらの味噌漬け焼き弁当です。(写真)
おかずの種類も多いし、根菜の煮物の味付けもよかった。一切れの玉子焼きがうれしかった。
うちもがんばらなきゃね。というと月並みではありますが、とても刺激を受けました。勉強になるなぁ。

2009年6月11日木曜日

とりから 680円

朝晩がちょっと冷え込んでますね。風邪を引かないように皆さん気をつけてくださいね。
今回はとりのから揚げです。
揚げたてはカリッカリの衣を堪能できます。そして、やけどに注意ですよ、なかからじゅわ~っとでてくる肉汁は!先日もお客さんに大変喜んでいただきました。
これもまた、ビールによく合うおつまみにもなります。
そして、なんと当店では1個売り(100円)もやっておりますので、他の定食に1個だけ・・・などということもできます。細かく自分流の組み合わせができるのも野方食堂のいいところだと思います。

2009年6月10日水曜日

あんかけ豆腐 680円


1度食べたらはずせなくなってしまうメニュー!
それが今回ご紹介する「あんかけ豆腐」
見た目のおいしさから注文したところ、本当においしかったのではずせなくなってしまった知り合いがいます。男女問わず人気があります。
このメニューは他のお店ではほとんど見たことはありません。なぜなら、あずきが「こんなこんな感じのものがたべたいな」と思い創ったからです。
このあんかけは出汁をたっぷり使った贅沢な野方食堂の汁ダレ。これを揚げだし豆腐にからめ、さらに!
かつおぶしをまぶしました。もう、出汁の風味は最高です。
ご家庭で作るときは市販のつゆにとろみをつければ良いと思います。

あじフライ 760円


あじの続きです!
今回はあじフライ!揚げたてサクサクのあじフライに
キンキンに冷えたビールはいかがですか?
「アジは味なり」とかの新井白石が言ったそうです。
あじは春から秋口にかけてまでが旬とされています。
血栓や動脈硬化の予防に有効なお魚なんです。

2009年6月9日火曜日

野菜味噌炒め 680円

こんにちは!
今日は当店の特製味噌をつかった野菜味噌炒めの
紹介です。

4種の味噌と4種の果汁などをブレンドした野方食堂のオリジナル味噌です。

気づいたお客様もいらっしゃるいかと思いますが、
少しずつ改良を行ってきております。

よりよく、より美味しくなるような味噌は無いか?
配合はこれでよいのか?

このお味噌はこれからもレベルアップさせていきたいと思いますのでお楽しみにしていてください。

2009年6月8日月曜日

あじたたき定食 840円



料理人かけだしだった頃、あじは練習材料として

さんざん使いました。
あじの選び方のポイントは、
目が濁っておらず、えらが鮮紅色のもので、お腹が
丸くて高く盛り上がっているもの。そして、ひれの
張りがピンとしていいるものがいいですよ。


2009年6月7日日曜日

冷やし豚しゃぶ 840円



そろそろ暑さ、湿気が気になってくる季節ですね。

みなさん体調には気をつけてくださいね。


さて、今回の特番メニューは

  冷やし豚しゃぶ です。


熱湯に豚肉をくぐらせます。

このとき、あまり長くくぐらせているとお肉が

硬くなってしまうので、お肉の色を見極めて

すぐに冷水で熱をとります。


つけだれには、ごまダレを使いさっぱりながらコクを

だして満足な食べ応えをだしました。

お好みでポン酢もご用意してますのでお店の人に遠慮なくお申し付けください。

2009年6月6日土曜日

さば味噌 740円


定番中の定番料理。創業当時からのメニューです。                              青魚独特の風味を味噌がより味わい深く、そして食べ飽きないおいしさに仕上げてくれます。
<家庭でできる簡単レシピ!>
さば味噌を作るときのポイントは味噌の使い方です。

水、みりん、醤油、味噌→5:1:1:1
しょうがのスライス さば1匹に対して3切れほど
上記の割合で混ぜておきます。

さばを入れて煮立ったら0.5の分量で味噌を入れます。

一旦さまして味を染み込ませます。
煮物類は一度冷ますと味がしっかりと染み込みます。

そして食べる直前に火を入れてもう一度味噌0.5の割合で味噌を入れて提供!

味噌は火に当てると香りが飛んでしまうので3回に分けて入れましょう!

面倒ならば、最初から分量の味噌を入れてもOKですよ。

        

2009年6月5日金曜日

6月の御膳です



いろいろ食べれる人気の御膳!(980円)

                                                              6月のメニューは


・舌平目のバター焼き                                                                                            お刺身2点盛り                                                      ・ポテトサラダ                                                      ・小鉢                                                          ・ご飯                                                           ・お味噌汁

 
舌平目は骨を取り除いてあるのでお年寄りからお子様まで、安心してお召し上がりになれます。
御膳メニューの考案は料理人としてとても楽しいですね!メインの選定や組み合わせなど悩み所は  たくさんですが、出来上がりの写真を見てけっこう満足してたりしてます。
いつものことですが、すでに来月の御膳の選定に入っております。                     みなさん!今回の御膳も楽しんでください!

2009年6月4日木曜日

お店の紹介


野方食堂は昭和11年創業の古い店です。

戦時中は民生食堂として、また今でも野方の台所を自負し、おいしくて体に優しいお料理を作っています。 

独自のブレンド米をはじめ関東仕込みの丸大豆醤油、伝統の手造り製法の味噌、築地直送の新鮮な魚介類など材料も丁寧に選んでいます。

2009年6月3日水曜日

ブログ始めました

野方食堂のおかみさんです!

お客様のお勧めでブログを始めることにしました。
これからお店の情報や日々の感想を書いていきます

今後ともごひいきに(^0^)