定食一筋70年!
野方にいるなら、野方で食べるなら『野方食堂』で!!

2010年11月29日月曜日

悔しい、とさえ思っていること






『かき味噌鍋』720円(定食は980円)
    調理前はこんなに山盛りの野菜が・・・・・






             

調理後は、こう。白菜の目減りが凄すぎです。
調理前の姿も見せたい!と思うこともしばしばです。


  見栄えがしない理由がもう一つあります。
  お気づきの方がいらっしゃるかどうかわかりませんが、
  昨年より大きい鍋を使っているのです。
  これには話せば短い理由がありまして・・・・
  店長Tが『〆のうどん』を食べたかった、というわけです。
                野菜がたっぷり入っていることも忘れないでね。

2010年11月26日金曜日

桜が紅葉



下落合には神田川が流れていてその両側が桜並木の遊歩道(?)になっています。

川のある景色はいいなぁと思います。鴨なんかがいたりして、なんかこう、ゆったりした気分になります。 桜の季節はド迫力なのですが、紅葉もいいものです。


2010年11月25日木曜日

げっほげほ


どうやら風邪をひいたようです。
のどが荒れちゃってマス。
咳き込んじゃって仕方ないので
のど飴を舐めながら仕事してマス。

のど飴といえばコレ!
10年以上これに決めてます。

こういう地味なのが効くんだ、きっと。

2010年11月24日水曜日

サンタの後には年末が来る

ちょっと早めですが、年末のお知らせです。

今年は年末年始も変わらず営業することになりそうです。
12月30日は木曜日なのでお休みさせていただきますが、

12月31日
1月  1日
1月 2日
1月 3日

 ↑は営業するつもりです。つもりです。今のところは。
ガンバルつもりです。よろしくお願いします。

2010年11月23日火曜日

厨房で揚げ物を作るとき、パン粉を使います。
パン粉はパン粉屋さんに頼んで届けてもらっていますが・・・・・

パン粉って一回パンを焼いてから砕くんでしょうか?
朝ごはんのと同じパンでしょうか?食パン・・・
どうやって砕くのかな?

まだまだ知らないことがたくさんある。
こんどパン粉屋さんに聞いてみよう。

2010年11月22日月曜日

予想以上、みぞれ竜田

『みぞれ竜田定食 780円』
ウチのとりからはウマイ、と思っています。(恥かしい)
そのウマイとりからに大根おろしをたっぷりのせて、さらにだしツユもかけちゃって

ちょっとシビシビになっちゃったのを食べよう!というのが『みぞれ』。
もちろんツユはつけて食べてもいいんですけども。

とりから+おろし+ツユ=3!じゃないね。4はいってると思う。
キャベツがビショビショになっちゃうところが好き嫌いあるかな。

2010年11月17日水曜日

サバだけじゃない!!


Y氏は多趣味です。その数多い趣味の中に『北海道物産展』があります。『物産展』ではなく、あくまでも『北海道物産展』。その入れ込みようは素晴らしく、各百貨店から表彰されてもいいくらいだと思います。『北海道物産展』と聞けば初めての百貨店でも臆することなく入店するのです。(きっとそうだと思う)


この間の『北海道物産展』で見つけてきたのが『シメさんま』です。サバではなくサンマをしめるのです。

これが予想以上に美味。早速食堂でも取り入れてみましょう・・・・ということでやってみました、『〆サンマ380円』珍しさもあってけっこう人気の一品です。生の、つまり刺身用のサンマが手に入る期間にしか作れません。もうすぐ終わっちゃうよぉ


2010年11月16日火曜日

『牡蠣』食へば・・・・

牡蠣が好きです。

野方食堂でも『カキフライ』や『牡蠣の味噌鍋』などのお料理をお出ししていますが、私の一押しは『湯引き』です。牡蠣はどうしても1個240円もしてしまうので、値段の割りに見栄えがしないのが難点ですが、個人的には牡蠣の食べ方としては一番贅沢かつ美味!と信じています。

作り方は難しくはないです。よかったらご自宅でもお試しください。
牡蠣を半生程度に茹でて冷やし、大根おろしとポン酢で 『さッ』 っと食べちゃいます。
ほらね、『おいし~』

よかったら食堂でもお試しくださいね(裏メニューですが)・・・

2010年11月15日月曜日

木曜の小旅行

ついに行ってきました。


スカイツリー!  


やたらといい天気で写真日和。この時点で高さ497mだそうです。

当然まだ建築中なのですが、見に来ている人が結構大勢いました。



地元のおじさまたちがすごく盛り上がっていて、ガイドをしてくれたりとか、写真の撮り方を指南してくれたりとか、あぁ下町っていいなぁみたいな。



写真歴20年のオジサマカメラマンがカメラを斜めにして撮るといいと教えてくれました・・・・が、ごめんね。まっすぐで撮っちゃった。




午前10時の太陽が当たって、なんだこう・・・正義の味方!みたいだ。と思いました。

2010年11月14日日曜日

ハロー・・・

このブログはどんな人が見てくださっているのか判らないという点が続かない原因・・・・ではないと思うのですが、若干張り合いがないなぁと思っていました。そんな折、エイジさんに『統計』っていうところを見てごらんと言われたので見てみた。

結論から言うとよくわからなかったんだけれども。なんか、ページビューっていうところでいろいろな国の数字が書いてありました。まさか・・・・外国の方がコレを見たってこと??まさかね。

・・・でもひょっとするといけないので、まずはとにかくご挨拶を。
Hello! my name is Azuki.
あとはウェルカムさんに教えてもらってきます。

・・・・でもなぁ。アラブ首長国連邦はどうしよう。

2010年11月9日火曜日

まだお知らせしていなかったこと


食堂74年の歴史上初 『秋のメニュー改訂』を行いました。

まぁ要するに秋冬の季節メニューをメニューブックに載せた、ということですが。
春のメニューに手を加えただけなんですが、これが案外大変。
3日ぐらい徹夜仕事になっちゃいました。(午前中寝るからです)

今年のイチオシは個人的には 『煮込み豆腐』 かな。
大きくなったし、さらに美味しくなった(と思います)

ぜひお試しください


アド街ック天国

先日放送になった『アド街ック天国』に当店もランクインさせていただきました。
これも皆様のおかげだな、と感謝しております。

一年中、朝から晩まで野方にいるのに知らないことってあるものだなと思いました。
また、興味はあるけど入ったことのないお店も覘けて楽しかったです。
『くんちゃん』とか『すっぴん酒場』 とか 行ってみたいです。
お店で会っちゃったらよろしくお願いします。

ほんのちょっと映るだけってわかっていても放送当日はやっぱりそわそわしちゃいました。

展示会に行ってきました


ちょっと前の話になりますが、休みの日に展示会に出かけてきました。
麺業界の展示会ということで私たちは門外漢なのですが、何かイイコトを探しに行って参りました。

果たして結果は、というと・・・・・ラーメンの麺っていろいろあるんだなということがわかりました。
できたての生麺をどれほど熟成させるかによって味や食感が全く変わってくることや、縮れ麺の作り方なんかを見せていただきました。

あと、お蕎麦を切るところを体験させてもらいました。まっすぐに下ろした包丁をこう・・・・クッと傾けて左手で抑えてるあの板を押しやるんですね。その押し具合で麺の太さが決まると。うまい人は一定になるんでしょうねぇ。私はというと・・・・まぁバラエティカットとでも名付けましょうか。家に帰って茹でてみた。予想に反して美味しかったので、もしかしたら手打ちそばの才能が!と思ったけど、よく考えたら打ったのは本職の人で、私は切っただけでした。


写真は鰹節専門店の鰹節です。写真を回転させる方法がわからなかったので縦になっちゃいました。
鰹節は硬い。びっくりするほど硬い。クギも打てそうな感じです。そしていい匂いがします。

オガワサンは朝から元気ですね

オガワサンにブログを更新しなさいと怒られ・・・・いえいえ励まされたのでまた立ち上がることにしました。またがんばります。